鍋に無塩バター、砂糖、レモン汁を入れて火にかけてよく混ぜる。粗熱が取れたら溶き卵を入れ火にかけてとろみが出るまで混ぜる。

フードプロセッサーにパイ生地の材料を全て入れて混ぜる。取り出したらラップをして冷蔵庫で二時間やすませる。

パイ生地を延ばして型に敷き、フォークで穴を開ける。

重りをのせて、180度にしたオーブンに入れて淵に焼き目が付くまで焼く。

オーブンからパイ生地を取り出し、重りを取りレモンカードを流し込む。

冷凍庫で二時間休ませる。

6に7のメレンゲを乗せ粉砂糖を振りかけて、200度のオーブンで10分焼きメレンゲに焼き色を付ける。