〈１日目〉牛乳とバニラ（縦に裂いてナイフで種をこそげさやも）を鍋に入れ沸騰させる。冷めたらラップをかけ冷蔵庫で寝かせる。

〈２日目〉
鍋に分量のバターを入れ火にかけて混ぜながら薄い茶色（ハシバミ色）になるまで熱し、焦がしバターを作る。

粉とグラニュー糖をボールに入れて混ぜ中央をくぼませて１の牛乳をバニラごと全て加えて混ぜる。

卵黄と卵白をよく溶いて３に入れて混ぜ、さらにラム酒と焦がしバターを加えて混ぜる。

ラップを密着させて冷蔵庫で一晩寝かせる。

〈型の準備〉
カヌレ型にポマード状にしてやわらかくなったバターを指で薄く塗る。

さらにはちみつも指で薄く塗る。

〈３日目〉休ませた生地を軽く混ぜて全体の濃度を均一にしてこし、型の８分目まで流し入れる。型をトントンして空気を抜く。

オーブンを２００度にあたため、１時間焼く。焼けたらすぐに型を逆さまにして型から出して冷ます。