美味しい煮しめ

美味しい煮しめ-レシピのメイン写真

美味しい煮しめ

ぴ☆よ☆こ @cook_40132375

朝作って、夜食べる。夜作って朝食べる。時間を置いていつもの美味しい優しい味の煮しめ
このレシピの生い立ち
おでんに手羽元を入れる時も下味、下処理をかならずして、煮すぎない事を心がけます。いつもの煮しめの分量を分かりやすく残しました。

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おでんに手羽元を入れる時も下味、下処理をかならずして、煮すぎない事を心がけます。いつもの煮しめの分量を分かりやすく残しました。

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朝作って、夜食べる。夜作って朝食べる。時間を置いていつもの美味しい優しい味の煮しめ
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おでんに手羽元を入れる時も下味、下処理をかならずして、煮すぎない事を心がけます。いつもの煮しめの分量を分かりやすく残しました。

朝作って、夜食べる。夜作って朝食べる。時間を置いていつもの美味しい優しい味の煮しめ
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材料

4人分ぐらい

手羽元 500g
塩、砂糖小さじ1/2、小さじ1
高野豆腐 2個
さつま揚げ、ちくわ適量
こんにゃく適量
大根、にんじん、タケノコなど適量
いんげん適量
干し椎茸 2枚
干し椎茸の戻し汁＋水 2カップ
だしの素小さじ1
砂糖、みりん大さじ2
醤油、薄口醤油各大さじ1

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作り方

1

手羽元に下味（塩、砂糖）を持ち込んでしばらく置く→水分をよく拭き取り表面を焼いておく
2

野菜を適当な大きさに切り、面取り→下ゆで10分。こんにゃく、さつま揚げも下ゆでしておく
3

しいたけの戻し汁、水に調味料全て合わせ、下処理した野菜、高野豆腐を入れ15分→さつま揚げ、下処理した鶏を入れ10分
4

野菜が柔らかくなったら火を止め半日放置→盛り付ける際にいんげんを飾る

コツ・ポイント

野菜、さつま揚げはかならず下ゆで、鶏肉はかならず下味で最後火を通ったぐらいで火を止めること。丁寧な仕事が美味しい煮しめを作ります。煮汁は茶碗蒸しの合わせ出汁など捨てるところもありません！

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ぴ☆よ☆こ @cook_40132375

2018/01/06 10:06に公開

このレシピのキーワード

煮しめ大根いんげんたけのこにんじん高野豆腐こんにゃくさつま揚げちくわほししいたけ手羽元

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