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トマトピューレ 
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トマトピューレ -レシピのメイン写真

トマトピューレ 

ゆみこ’Sキッチン
ゆみこ’Sキッチン @cook_40044749

真っ赤に熟した濃厚なピューレがあると使い道多々、便利です!
このレシピの生い立ち
真っ赤に熟したトマトをたくさんいただき保存も兼ねて作ってみました。 グルタミン酸たっぷりのスープも使い道多々。

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材料

500g
  1. トマト(200g) 8個
  2. A ローリエ 2枚
  3. A 水 1カップ
  4. A 固形コンソメ 2個
  5. 砂糖 大さじ1
  6. 塩・胡椒 適宜
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作り方

  1. 1

    トマトは半分に切り、へたを取り除いて圧力鍋に入れAも入れ圧力が上がってから10分煮る。

    • トマトピューレ 作り方1写真
  2. 2

    圧力が下がると透明なスープと、とろとろのトマトになる。

    • トマトピューレ 作り方2写真
  3. 3

    2をザルで濾し、
    この時トマトの皮をとっておく。

    • トマトピューレ 作り方3写真
  4. 4

    3で濾したトマトを鍋に移し砂糖、塩胡椒を入れ煮詰める(5分くらい)。

    • トマトピューレ 作り方4写真
  5. 5

    出来上がったピューレは瓶に入れ冷蔵庫で保存してこのような玉子料理に!
    パスタとかカチャトーラなどにも使えます。

    • トマトピューレ 作り方5写真
  6. 6

    スープはトマトの旨味(グルタミン酸)がたっぷりです。捨てずにスープとして使います。

コツ・ポイント

トマトの皮は3の工程で簡単に剥けます。
4の工程で水分をとばす。

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ゆみこ’Sキッチン
ゆみこ’Sキッチン @cook_40044749
2014/07/24 14:09に公開
御殿場でクックパッド料理教室を始めました!(クックパッド御殿場教室)医食同源 美食同源 食べ物が体を作るという思いで日々食事と向き合っています。 30数年 家族(夫・4人の子供)の食事を作り続けた母の底力があります。食事作りの大切さ、楽しさが伝わればと思っています。笑の調味料も加わる楽しい教室です。(笑)クックパッド料理教室 御殿場教室をクリックして覗いてみて下さいね!
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