クリームチーズは室温で柔らかくし、大きめのボウルに入れたらほぐしながら少しずつヘラで砂糖を混ぜて行きます。

①の中身がある程度混ざったら泡立て器に持ち替えて全体が白っぽくなるまで泡立てます。

別のボウルで生クリームをツノがしっかり立つまで泡だてます。

②に③の生クリームを数回に分けて入れてさらによく混ぜ全体的にモッタリな感じになったら分量のラム酒を入れたらよく混ぜます。

別のボウルに☆コーヒーと☆砂糖と☆水を入れたらザラザラ感が無くなるまでしっかり混ぜます。

器の底にビスケットを敷きます。多少重なっても大丈夫です。そこへ⑤のコーヒーシロップをかけて行きます。

⑥のシロップの分量のはビスケットがヒタヒタになるくらいで、ビスケットの様子を見ながら調節しましょう。ここがコツです。

⑦のビスケットが落ち着いたら④のクリームの半量を入れて満遍なく伸ばします。この時、出来るだけ器の壁まで伸ばして下さい。

⑥〜⑧の作業をもう一度繰り返して下さい。
仕上げにココアパウダーをたっぷりかけて出来上がりです。

ラップをふんわりとかけて冷蔵庫で4時間程休ませたら出来上がりです。