鶏ささみの筋をとり、包丁で叩いてミンチにする。

1に水切りした豆腐、片栗粉、塩を加えて混ぜる。

沸騰した湯にスプーンで丸めながら落とす。浮いてきたらザルにあげて、水気を切れば出来上がり。