作り方
- 1
茄子は乱切りで一口大くらいの大きさに切る。ピーマンもわたを取って同様の大きさにに切る。人参は千切り。
- 2
鍋に大さじ２の油を敷き茄子が少しきつね色になるまで炒める。
- 3
人参、ピーマンを加え、ざっと油を回す。
- 4
水を具材がひたひたになるくらいまで入れ、酒、醤油、砂糖を入れ弱火でことこと煮詰める。
- 5
煮汁が半分減って、茄子がしんなりしたら完成☆
コツ・ポイント
茄子が油を吸うので、油が足らなかったら少し足してください。
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