玉葱は粗みじん切りにし、サラダ油で炒め、冷ましておく。

肉じゃがは温めなおし、具と汁に分ける。
具をボールの中でつぶす。

煮汁を計量し、足す。
この段階ではシャバシャバな感じです。

丸められる程度の固さになるまで おからを足す。

冷ました玉葱も加える。

軽くコショウする。

ここで種を味見し、薄ければ塩を、濃すぎたらおから（分量外）を加え、味を整える。

小判大に丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけ、完全に冷ます。

170~180℃の油で表面がきつね色になり、カリッとするまで揚げる。