タマネギたっぷり♪勝浦坦々麺風ラーメン
しんがし畑 @cook_40053456
タマネギがしゃきしゃき甘い！辛い！うまい！夏にお薦めの千葉勝浦のご当地ラーメン風です。
このレシピの生い立ち
千葉で食べた勝浦坦々麺が美味しかったので、再現を試みました。
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギは1.5㎝くらいのザク切り、ニンニクはみじん切りにする。
- 2
長ネギは白髪ネギにして水に晒しておく（中心部はみじん切り）。豚挽肉には●の調味料を揉みこんでおく。
- 3
フライパンにサラダ油、ニンニク、ネギの中心部を入れて熱し、香りが立ったら挽肉を入れてポロポロになるまで炒める（中火）。
- 4
3にゴマ油とラー油を加えて熱し、タマネギを入れて揚げ煮する。（弱めの中火で4分位。時々混ぜながら。）
- 5
醤油ラーメンを作ったら、油ごと4を乗せて白髪ネギをトッピングすればできあがり。
- 6
★新タマネギを使うとより甘いです。
その際の揚げ煮の時間はやや短めで。 - 7
★2015.8月マキノ出版社さん発行の「体が喜ぶ！クックパッドのタマネギ大絶賛レシピ87」に掲載して頂きました！
コツ・ポイント
タマネギを加熱する時は、強火だと焦げるので、弱めの火力でじっくり。（でも、ちょっとシャキシャキ感が残るくらい）
ラー油の量は好みの辛さに加減して下さい。香りがよくて美味しいラー油がお薦め。
ご当地ものより油の量は控えめです。
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