バナナをフォークでよくつぶし、卵黄と砂糖１０ｇ分と泡立て器でよく混ぜる。

サラダ油と牛乳を少しずつ加えながらさらによく混ぜる。

振るった薄力粉をもう一度ふるって一気に加えて混ぜる。

卵白は砂糖を三回に分けて加えながら、つやが出て角が立つまであわ立てる。

卵白の１／４を３に入れ泡立て器でよく混ぜ込む。

さらに残りの卵白の１／２を卵白の塊を崩すように軽く混ぜる。(混ざりきらなくてよい)

残りの卵白を加えて塊を崩したらゴムベラでボールのそこから返すように１５回くらい混ぜる。(ぎりぎり混ざるくらい)

紙コップに分けて入れる。

１７０度に予熱したガスオーブンで１０分焼き、１５０度に落として３分焼く。

オーブンから取り出して天板ごと台に落として焼き縮みを防ぐ。（逆さにつるさない）