じゃがいもは皮をむき、芽を取り、ひたすら千切りにする。ボウルに入れ、塩コショウをふっておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、1を入れ、押しつけて均等の厚さにする。

火をつけて、焼けてきたら周囲をヘラで内側に寄せて形を整える。

押さえつけながら焼き、両面とも焦げ目をつける。