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クラフトコーン入りのパン・オ・ルヴァン
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クラフトコーン入りのパン・オ・ルヴァン-レシピのメイン写真

クラフトコーン入りのパン・オ・ルヴァン

voisin
voisin @cook_40132111

メゾンカイザートラディショナル、グリスミトル、クラフトコーンミックス配合の香ばしいカンパーニュ。覚書。
このレシピの生い立ち
香りの良いカンパーニュを目指している途中。

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材料

1ヶ分
  • 準強力粉 237g
  • クラフトコーンミックス 13g
  • ルヴァンリキッド 50g
  • 水 145g
  • インスタントドライイースト 0.7g
  • モルトエキス 1g
  • 塩 5g
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作り方

  1. 1

    【ミキシング】
    1速：3分
    【捏ね上げ】
    24℃

  2. 2

    【フロア】
    30℃・75%・60分→P→60分（2.5倍）
    【ベンチ】
    無し

  3. 3

    【成形】
    丸め
    【ホイロ】
    30℃・75%・60～90分

  4. 4

    【焼成】
    スチーム3分
    230℃・20分→210℃・10分

コツ・ポイント

準強力粉の配合
ソレドォル：50%
メゾンカイザートラディショナル：40%
グリスミトル：10%

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voisin
voisin @cook_40132111
2016/04/06 01:50に公開
主に自分用のレシピを載せています。ですからすごく不親切なレシピばかりです(笑)
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