さつま揚は熱湯をかけて油ぬきをし、短冊切りにする。ごぼうは細切りにして水にさらしあくを抜く。

いんげんはゆでておく。こんにゃくはさっとゆでてあくを抜き、短冊切りにする。にんじんは細切りにする。

フライパンにごま油を熱し、にんじん・ごぼうを炒める。軽く炒めたらさつま揚げ・こんにゃくを加えてさらに炒める。

さつま揚を加え、酒・しょうゆ・砂糖で味付けをし、水分がなくなるまで炒めお皿に盛る。

いんげんを散らし、白ごまをふりかけてできあがり。