抹茶ロールケーキ
miharuharu @cook_40266337
しっとりとろける食感を目指して
このレシピの生い立ち
抹茶を加えたスポンジは薄力粉と置き換えるだけでは固めになってしまうので自分好みの食感を目指して試行錯誤しました
抹茶ロールケーキ
しっとりとろける食感を目指して
このレシピの生い立ち
抹茶を加えたスポンジは薄力粉と置き換えるだけでは固めになってしまうので自分好みの食感を目指して試行錯誤しました
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンは天板を入れ170度予熱
ロールケーキ天板27×27にクッキングシートをセットしておく - 2
抹茶と上白糖を混ぜ、はちみつも加えて混ぜる
-
- 3
温めた牛乳と溶かしバターを①の抹茶に少しずつ入れ、ダマにならないように抹茶を溶かす
-
- 4
全卵を湯せんで温めながら上白糖を入れ高速で泡立てる。
※人肌温度になったら湯せんから外す - 5
泡だって大きな泡が消えてきたら中速に落とし、もたっとしてきたら低速でキメを整える
- 6
泡だて器を持ち上げた時にボタって落ちるくらいになったら終了
- 7
ふるっておいた薄力粉をいれ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
50回くらい、ツヤがでるまで - 8
②で作った抹茶溶かしバターを投入し、20回ほどさっくり手早く合わせる
- 9
型に流し込み、平らにならす
トントンと型ごと落とし空気抜きをする - 10
170度で13分〜15分程焼く
※オーブンによって温度や焼き時間は変わりますので、様子を見てください - 11
焼き上がったら上から一度落とし空気抜きをし、型から外し、側面のクッキングシートははがす
- 12
冷めたら、お好みのクリームを塗ってまく
コツ・ポイント
抹茶はダマになりやすいので、少しずつ牛乳を入れて練りながらダマにならないように溶かしてください
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