にらはざく切り、しめじは石づきを切って小房に分けておく。
フライパンに油を熱して、挽き肉を炒める。

挽き肉に火が通ったら、にら・しめじを加えてさっと炒め、溶き卵を流し入れて軽く形を整えお好みの固さに焼く。

2を皿に盛り付けて、フライパンを軽く拭いたら、＊を入れて煮立てる。煮立ったら一旦火を止めて水溶き片栗粉を入れる。

水溶き片栗粉を入れたら再び火にかけて、弱火でとろみを付け、盛り付けた2にかけて完成。