マイヤーレモンをよく水洗いし、ピーラーで皮をむき水につけておく。皮下の白い部分を剥いて果実部分と分ける。

鍋に2と房からナイフで外した果実部分、果汁を入れて計量し、グラニュー糖を入れる(種と皮は取っておく)。

種と薄皮はお茶パックに入れて鍋に加える。中火にかけて一煮立ちさせて、アクをとる。弱火におとす。

木べら等でかき混ぜながら10分ほど煮る。種と薄皮のパックを取り除き、2ｰ3分煮詰める。さらっとしている状態で火を止める。

煮沸消毒した瓶に入れて出来上がり。冷めると出来上がり時よりも固くなる。長期保存の場合は脱気を。