ひよこ豆の乾燥豆から作る時は、一晩水につけるか、フタのできる耐熱容器で30分熱湯にひたす。

白米をとぎ、最後の水切りをする前に押麦を加えて20秒だけ水を吸わせて、水を切る。圧力鍋で炊くので白米の吸水は不要。

山菜水煮は水を切る。にんじんは千切り、油揚げは縦半分に切って5mm幅。えのきだけは縦半分に切ってほぐしておく。

圧力鍋にひよこ豆、米、押麦を入れ、調味料と昆布だし合わせて300ccを入れる。写真のように豆もだしにひたるようにする。

その上に、残りの材料を乗せるように入れ、ふたをして強火にかける。

しゃもじで鍋底から大きく返し、再びふたをして2分蒸らしたら出来上がり。

お好みで栗の甘露煮のカケラをトッピングすれば、山菜栗おこわと錯覚しちゃう．．．ほどでは無いけど美味しいですよ。