ジャガイモを水道水で洗い、皮をピーラーで剥いて、薄く切り、何枚かずつ重ねて千切りにする。

ボールに切ったジャガイモと小麦粉大さじ1と塩・こしょう、ブラックペッパーを混ぜる。

フライパンにサラダ油とオリーブオイルを入れて、15から20秒熱し、千切りジャガイモを2/3入れて焼く。最初は中火で焼く。

残りの1/3のジャガイモをのせて、更に焼く。焼き具合が進まない時はサラダ油を少量足して焼く。少しカリカリになると◯。

あまり動かさないこと。チーズが少し溶けたらターナーで崩れないようにひっくり返す。更に焼く。裏の焦げめがつけば出来上がり。