大根は皮を剥かずに半月に切る。太いものはイチョウに切る。

大根を水から茹でて、一度茹でこぼす。

（改良版）
大根を水から茹でて、ザルにとり、茹で汁はそのまま置いておき、

（改良版）
ブリのアラを浸けて、すぐに取り出し

（改良版）
ザルに取る。

（前）
ぶりのアラを使用。
湯を沸かして、火を止める。アラを入れて、すぐにザルにあける。

水をかけて臭みを流す。

生姜の皮をこそいで、

輪切りにして

調味料を沸かして、

アラを入れて煮付ける。

しばらく煮たら、

アラを煮ているところへ、茹でこぼした大根を入れて煮る。

10分煮るとこんな感じ。

蓋を取って数分間、煮詰める。

（改良版）
ぶりを入れて煮立ってきたら、

（改良版）
鍋をかえして調味料と食材を上下して全体を混ぜ合わせる。

（ぶりに味が混ざり合ったら、上からサッと茹でた大根をのせて蓋をして煮立たせる。
⓭の状態。