魯肉（るーろー）
台湾の伝統的ファストフード魯肉飯（るーろーはん）でご飯にかける肉。ご飯にもパンにも野菜にもビールにも合う。
このレシピの生い立ち
台湾で食べた好みの味を日本で再現しようと試みた結果です。煮込むときに厚揚げやゆで卵（鶏卵でもうずら卵でも）を入れると現地ふうに。一度作ってみて調味料やスパイス（五香粉でなくその材料を、割合を変えて使う等）を加減し、好みの味を見つけて下さい。
魯肉（るーろー）
台湾の伝統的ファストフード魯肉飯（るーろーはん）でご飯にかける肉。ご飯にもパンにも野菜にもビールにも合う。
このレシピの生い立ち
台湾で食べた好みの味を日本で再現しようと試みた結果です。煮込むときに厚揚げやゆで卵（鶏卵でもうずら卵でも）を入れると現地ふうに。一度作ってみて調味料やスパイス（五香粉でなくその材料を、割合を変えて使う等）を加減し、好みの味を見つけて下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクはみじん切りにしておく。
- 2
中華鍋かフライパンにゴマ油を熱し、中火で豚ひき肉を炒める。あらかじめ鍋に合う蓋を用意できると便利。
- 3
肉に火が通ってきたら、ニンニクを加えてさらに炒める。
- 4
肉に完全に火が通ったら、フライドオニオン、氷砂糖、五香粉（最初は小さじ1/2くらいから試し、好みで増量）を入れ…
- 5
さらにしょうゆ、紹興酒、塩、水を加えて氷砂糖が融けるまで混ぜながら加熱する。
- 6
鍋にちょっとずらして蓋をするか、蓋のある鍋に移し替えてちょっとずらして蓋をし、時々かき混ぜながら弱火で1時間煮込む。
- 7
弱火でも焦げやすいので、10分おきにタイマーをかけておいて必ず底から混ぜる。その間はほかの事をしているとよい。
- 8
煮あがったら温かいご飯やパン、茹でた青菜や生野菜に載せてどうぞ。そのままビールのつまみにしても美味しい。
コツ・ポイント
時間があれば挽肉でなく豚バラブロックを1㎝角に刻んだものを使うのもよい。フライドオニオンはカルディの瓶入りのがお勧め。干し椎茸3～4枚（分量外）を前日から戻しておき、5ミリ角強に刻んで入れるのも美味。この時は戻し汁も水と一緒に入れる。
つくれぽ
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