ミョウガを繊維の方向にそって千切りにし、水にさらす。

水切りしたミョウガを豚肉で巻く。トロロ昆布も一緒に巻くと旨味アップ。

白菜→豚肉巻ミョウガ→えのき→白菜の順で積み重ね、出汁と料理酒を入れ火が通るまで煮る。

醤油（めんつゆでも良い）で味をととのえたら完成！ゆずポン酢をつけるとさっぱり美味しいよ。