野菜たっぷり天津飯 東東亭(風)
Teruたまご @cook_40277314
香川大学農学部近くの東東亭(とんとん亭)の味を再現したくて作りました。野菜もたっぷり摂れる我が家の人気メニューです。
このレシピの生い立ち
５人家族なので、仕上がりに時間差なく食べることができるように、野菜玉にせず、野菜炒めの上にサッとできる薄焼玉子をのせて餡をかけました。
野菜たっぷり天津飯 東東亭(風)
香川大学農学部近くの東東亭(とんとん亭)の味を再現したくて作りました。野菜もたっぷり摂れる我が家の人気メニューです。
このレシピの生い立ち
５人家族なので、仕上がりに時間差なく食べることができるように、野菜玉にせず、野菜炒めの上にサッとできる薄焼玉子をのせて餡をかけました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは細めのくし切り、にんじんキャベツは短冊切り。
豚バラは5cm幅に切っておく。
cの水溶き片栗粉を準備。 -
- 2
フライパンに油を熱し、1 の野菜を炒め塩、コショウで味付けをして置いておく。
-
- 3
あんかけの準備。
分量の水を沸かし、b. (中華だし、酒、オイスターソース、砂糖、しょうゆ)を順に加える。 -
- 4
3に5cm幅に切った豚バラを加え火が通るまで加熱する。
-
- 5
1で準備した水溶き片栗粉を再度混ぜ、少しずつ加えながら攪拌しとろみをつける。最後にコショウ少々、ごま油少量を加える。
-
- 6
器にご飯をよそい、その上に野菜炒めを乗せる。
-
- 7
別のフライパンで薄焼き卵を作る
(玉子1人１個の目安、玉子２個でふわふわにしてもOK) - 8
野菜炒めの上に薄焼き卵をのせ、餡をかけたら出来上がり。
お好みでコショウをふる。 -
コツ・ポイント
あんかけの味付けは、お使いの中華だしによって量を調節してください。濃いめの方が美味しいです。
薄焼玉子は半熟でも、よく焼いてもどちらでも。
野菜炒めている間に、湯を沸かしながらあんかけを作ると出来上がりが揃います。
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