たらいに栗を入れ流水で洗う。
途中浮いてくる栗は、実に虫がいるか傷み、空洞化してるので捨てる。
洗ったらザルに上げる。

頭部分をこのようにカットします。
私は『栗くり坊主』という専用のハサミを使いますが無い方は包丁でも大丈夫。

鍋に水を入れ80度（沸騰前のフツフツ）になったら栗を入れます。
浮いてくる栗がまだあれば捨ててください。

ザルから上げてさまします。
これで、栗の中の虫や卵の生育を止めれます。

栗が湿ってるうちに栗の皮を剥くと楽です。
直ぐに皮剥きが出来ない場合は、
新聞紙を広げて栗を乗せて暫く乾かして下さい。

皮を剥いたらジップロックに袋つめして冷凍保存します。
おこわ、赤飯を炊くとき凍ったままジャーに投入して炊飯可能です。

形崩れも無く、綺麗な仕上がりですよー。

冷凍栗を解凍してからクチナシの実で甘露煮作りました。
こちらも形崩れなし！
ジップロック冷凍しお正月用に。

『栗くり坊主』という商品名のハサミです。
これは硬い皮、渋皮も楽に剥けますよ。