鍋に栗とたっぷりの水、塩を入れて沸騰させる。その後こぼれない程度の強火で約50分茹でて、そのまま冷ます。

食べ方。
1.半分に割りスプーンで。
2.くりくり坊主で初めに鬼皮を剥き、渋皮を剥く。きれいに剥けます。