【静岡おでん】手作り黒はんぺん
ラクラクダ @rakurakuda118
静岡おでんには欠かせないあのおでんだね
サバを中心にして作る、手作り黒はんぺん
このレシピの生い立ち
静岡おでんは本場、現地（静岡駅周辺）でなければ、味が大きく変わります。お土産用の静岡おでんセットも何か違うなぁと思い、レシピ化しました。
今回は、波崎新港（茨城県神栖市）釣果のサバなどを使用しました。
【静岡おでん】手作り黒はんぺん
静岡おでんには欠かせないあのおでんだね
サバを中心にして作る、手作り黒はんぺん
このレシピの生い立ち
静岡おでんは本場、現地（静岡駅周辺）でなければ、味が大きく変わります。お土産用の静岡おでんセットも何か違うなぁと思い、レシピ化しました。
今回は、波崎新港（茨城県神栖市）釣果のサバなどを使用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
魚を洗います
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- 2
頭部、内臓を取り除きます。
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- 3
3枚におろします。
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- 4
皮、中骨、小骨を取り除きます。
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- 5
まずは、大きく刻んでいきます。
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- 6
サバ以外の魚種も、味が全く変わるものでなければ、混ぜてかまいません。
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- 7
上・下・左・右に繰り返し、叩いて（切って）いきます。
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- 8
包丁を上から押さえつけるように、練り上げます。
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- 9
片栗粉を混ぜ込みます。
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- 10
ひと握り分ずつ、均等に切り分けます。
-
- 11
直径7センチ程度の円形に広げます。
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- 12
包丁ですくいやすくするため、生地を少しめくります。
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- 13
包丁の上にのせます。
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- 14
包丁を返して、鍋に落とし、塩茹でします。だしつゆでもかまいません。
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- 15
生地に火が通れば、黒はんぺんのできあがりです。串に刺して出来あがりです。
-
- 16
静岡おでんスープ・だしつゆ
レシピID20046969
で煮込みます。 -
コツ・ポイント
小サバなら4〜5尾ありますと、4個分出来ます。
アジ、いわし、メジナなどを混ぜても、おいしく出来上がります。
いわし節のダシ粉、牛すじ、牛もつなどのおでんだねと一緒に煮込むうちに、黒いだしつゆになります。
つくれぽ
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