栗を洗って、ボールに入れ、そこに熱湯を注いで、しばらく置く。

1のお湯が少し冷め、手をつけられるようになったら、栗の皮をむく。むいた栗は、別のボールに入れ、水に浸しておく。

白米ともち米を合わせてとぎ、ざるにあげておく。

炊飯器に洗った白米、もち米、黒米を入れる。

白だし、みりん、料理酒を入れ、炊飯器の3合の目盛りまで水を入れる。

その上に栗をのせ、普通に炊く。

ご飯が炊けたら、底のほうから混ぜる。