準備
厚揚げは１センチにスライス。玉ねぎは出来るだけ細かいみじん切り。えのき茸は5ミリ幅に切る青ネギは薄い輪切り。

フライパンにごま油をしいて厚揚げを並べ中火で軽く焦げるくらいに焼く。

厚揚げを引き上げ、フライパンの汚れを軽くぬぐう。
玉ねぎとひき肉とえのき茸を中火で炒める。

ひき肉に火が通りがかったところで厚揚げを戻す。

めんつゆ、みりん、水を加えて中火で煮汁がなくなるまで煮る。

青ネギを散らす。