大葉は1㎝幅の千切りにする。白菜はざく切りにしておく。

ボウルに、鶏ひき肉・おろししょうが・溶き卵・①・酒を入れてよく混ぜ合わせる。

鍋に湯を沸かし、大葉茶を加えて煮だす。色が出たら顆粒コンソメを加える。

②を丸く形どって加える。白菜の軸の部分も加え、大葉塩ダレを加えて煮る。

鶏団子に火が入ったら白菜の葉の部分も加える。仕上げにしょうゆを加える。

水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る。