鶏肉は一口サイズに切る。
ピーマン、パプリカは細切りに
茄子、玉ねぎは一口大に切る。

じゃがいもは皮を剥いていちょう切りにし5mm程に薄切りにする。
しめじは石づきをとりほぐす。

鍋に油を引いてにんにく・生姜チューブをして弱火で1分程置く

鶏肉を炒め火が通ったらを玉ねぎとじゃがいもを入れさっと炒めて塩コショウをする。

ココナッツミルクと水を入れ5分弱中火で煮込み、調味料と残りの野菜をすべて加えてさらに10分煮込む。

水溶き片栗粉又はふるった片栗粉でとろみをつける。

辛味が欲しい人はガラムマサラなどをかけてどうぞ。

トップの写真はガラムマサラがかかっています。