ハナサキガニの身を殻から出す。

椎茸は薄切、生姜は千切、ネギは白髪ねぎにし、筍は水切りをする。

鍋に水と中華スープの素を入れ、中華スープの素が溶けるまで、温める。

温まったら椎茸、生姜、ネギ、筍を入れ、一煮立ちさせた後、カニを入れ、醤油をコショウで味を調える。卵は溶いておく。

水溶き片栗粉を入れ、スープが煮立ったら溶き卵をゆっくり注いで入れる。

器にご飯を入れ5のスープをかけ、最後にネギを添えて完成。