砂肝とエリンギのアヒージョ
俺と美代子 @cook_40037444
何回か試作品を重ねて、納得のいくアヒージョになりました。感激の味です。
このレシピの生い立ち
最初、エリンギとアスパラをアンチョビーで炒めて食べていたけど、なんとなくアヒージョができそうなのでやってみました。
砂肝とエリンギのアヒージョ
何回か試作品を重ねて、納得のいくアヒージョになりました。感激の味です。
このレシピの生い立ち
最初、エリンギとアスパラをアンチョビーで炒めて食べていたけど、なんとなくアヒージョができそうなのでやってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくをスライスしてオリーブオイルでゆっくり炒めて香りを出します
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- 2
砂肝はスジを取ります。魚の皮を引く要領です。
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- 3
にんにくは香りを出し切ったら捨てます（残しておくと焦げて苦くなる）
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- 4
砂肝を入れます。ずっと弱火です。
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- 5
エリンギは薄切りにスライスしておきます。しめじも分解しておきます。
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- 6
エリンギ・しめじを加えますが、ずっと弱火です
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- 7
さらに追加のあらみじんのにんにくを加えます
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- 8
味の決め手はアンチョビー、２切れ刻んで加えます。
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- 9
小皿にとりわけて、バゲットとともに頂きます
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コツ・ポイント
２の砂肝のスジ取り、執拗にやるとたべるとこがなくなる。かなり長時間（１時間ほど）加熱するのでアバウトでいいと思います。
加熱は常に弱火です
つくれぽ
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