タコは小さめのぶつ切り、玉ねぎは小さめの四角にカットする。甘酢を火にかけ玉ねぎを入れさっと火が通ったらタコを入れて煮る。

パプリカを細切りにする。甘酢を火にかけ、パプリカを入れさっと煮る。

かりを小さく切り柔らかく煮る。フードカッターにカリフラワー、オリーブオイルとビネガー、塩を加えて滑らかになるまでかける。

赤ドラゴンフルーツをピューレにする。ゼラチンをゆるめにといて混ぜる。

タコマリネにバジルとタイムを加える。

カリフラワー　ドラゴンフルーツと順に入れてサニーレタスの水気を取りのせる。パプリカマリネ、タコマリネとオリーブを加える。