カボチャはワタをとり、一口大に切り、皮を所々むく。小鍋にカボチャを入れて、ヒタヒタくらいに水を入れ、コンソメを入れる。

鍋を火にかけ沸騰したら、弱めの中火で皮が柔らかくなる位、10分くらい茹でてザルにあけて粗熱を取る。

カボチャをボールに入れ、フォークなどで崩し、味塩胡椒、マヨネーズを入れてよく混ぜ、冷蔵庫に入れて冷えたら出来上がり。