ナスは立て半分に切り、皮面に鹿の子に切り込を入れる。2／1〜3／1くらいに切り水に晒してアクを抜き水分をよく切っておく。

ピーマンは、縦に割り種を取り、洗って水分を切っておく。

油を熱し、ナスを色よく揚げます。

ピーマンは、大きなボールに入れて、油少々を回しかけ、ホイルを敷いたバットなどに並べ魚焼きクリルで焼く。

麺つゆをお好に割って置きます。
温めても、冷たくても、お好みで。

器に盛りつけに、麺つゆをかけます。
お好みで、大根おろし、おろししようがを添えて。