パイ生地から作ります。中力粉を振るい、1cm角に切ったバターと混ぜ合わせる。

冷水を入れてさらに混ぜ合わせる。生地はまとまっていなくてよい。

まとまっていない生地を薄く伸ばしていく。

バターが溶けないように冷やしながら伸ばしていく。

生地がまとまってくるまで、折りたたみ伸ばすの作業を数回繰り返す。

キッシュの具材作り。ほうれん草、ベーコン、玉ねぎ じゃがいもを食べやすい大きさに切りバターで炒め塩 胡椒で味を調える。

卵を溶き、牛乳を加える。

焼きあがったパイ生地に炒めた野菜と溶き卵をいれ余ったパイ生地をフチなどに飾り付けてチーズをトッピングする。

170°に余熱したオーブンで35分焼く。