豚肉は2cm厚さに切る。しょうがは薄切りにする。

フライパンに油を熱し、豚肉を並べて両面こんがり焼く。

鍋に②・しょうが・水・Aを入れて煮立て、アクを取りながら中火で10分ほど煮る。ここに栗を加え、さらに3～4分ほど煮る。

③を器に盛り、小口切りにした細ねぎを散らす。