パプリカはヘタを取り、乱切り。
鮭は水気を拭いて一口大に切り、塩胡椒を振って小麦粉をまぶす。
タレの材料を混ぜる。

1/2個に切られた玉ねぎは、横半分に切って縦に大きめに切る。
エリンギは長さを3等分して短冊切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を焼く。途中裏返し、パプリカ、玉ねぎ、エリンギを加え、酒をふりかける。

にんにく、しょうがを加え、フライパンの端に豆板醤を入れて軽く炒めて香りを出し、全体に炒め合わせる。

タレを加えてひと混ぜし、酢、ごま油を加えてさっと混ぜ、火を止める。