しそジュースでリンゴジャム
ヒトリシズカ @cook_40162995
ほのかなしその香りが爽やかです。
見た目も綺麗なので、よーく冷やして夏のおもてなしに。
このレシピの生い立ち
私がリンゴを買って帰った日、夫も買って来ました。傷むともったいないのでジャムに。ジャム研さんのレシピを参考にさせていただきながら、先日作ったしそジュースを加えて赤味とオリジナリティを出しました。
しそジュースでリンゴジャム
ほのかなしその香りが爽やかです。
見た目も綺麗なので、よーく冷やして夏のおもてなしに。
このレシピの生い立ち
私がリンゴを買って帰った日、夫も買って来ました。傷むともったいないのでジャムに。ジャム研さんのレシピを参考にさせていただきながら、先日作ったしそジュースを加えて赤味とオリジナリティを出しました。
作り方
- 1
リンゴは皮をむいて種を取る。
この時、皮は捨てない。
しそを洗ってみじん切りにしておく。 - 2
リンゴは適当な大きさ（４つに切ってスライスしてもいいし、細かくしてもOK)に切って鍋に入れ、砂糖を加えて弱火で煮る。
- 3
リンゴを入れたのとは別の鍋に皮と砂糖（適当）を入れ、弱火で煮る。
しばらくすると薄ピンクの水分が出てくる。 - 4
「2」が焦げ付かないようにしそジュースを少しずつ加えてさらに煮詰める。
- 5
「4」が煮詰まり、リンゴがほぼ透明になったら「3」の水分を加え（皮そのものは入れない）、煮詰める。
- 6
みじん切りにしたしそを加えて出来上がり。
コツ・ポイント
とにかく全て分量は「適当」です。
しそジュースに砂糖が入っているので、それをイメージしながらリンゴに加える砂糖を加減してください。
梅酒で作ってもオトナの味で美味しいと思います。
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