ブリの表面に塩をパラパラとふっておきます。

照り焼きのたれを合わせておきます。

サラダ油をひいたフライパンを中火で加熱し、1を並べます。

表面に焼き色がつくまでの間、ブリの一切れずつを箸でつかみ、皮の部分をフライパンに押し当てて火を通します。

焼き色がついたらブリを裏返しにし、10秒ほどしたら1のたれを加えます。この時、余分なサラダ油は拭き取っておきます。

スプーンでたれをブリの表面にかけながら加熱します。

たれにとろみが出たら、器に盛り付けてできあがりです。