カーボロネロは葉脈の硬いところを包丁ではずす。
３ｃｍ程度のざく切りにしておく。

じゃがいもは皮をむいて４等分にし、５ミリ厚にカットする。
耐熱皿にのせラップをかけて２分ほど加熱する。

にんじんは２ミリ厚のいちょう切り。
ベーコンは1.5ｃｍ幅に切る。

フライパンにオリーブオイル、みじん切りのニンニクをいれ熱する。
はじめにカーボロネロ、人参を中火で炒める。

カーボロネロがしんなりしてきたら、じゃがいも、ベーコン、エリンギを入れる。

火が通ったら、コンソメ、塩コショウ、白ワイン加え
具材が崩れないように強火で大きく混ぜて出来上がり。