茄子のヘタを取って、縦に半分に切る。

表面に縦と斜めに切り込みを入れる。

水に浸しておく。(5分)

水から出して、キッチンペーパーで茄子についている水分を吸う。

フライパンを温め、油をひいて表面から焼く。

焼き色がついたら、ひっくり返す。

柔らかくなったら、火を止め、皿に移す。

めんつゆ(なければ、醤油、酒、みりん)をかけて、冷蔵庫で冷やして出来上がり。

鰹節や刻みネギをかけるとさらにgood。