なすの甘酢漬け
夏にさっぱりとなすをいただきたい時にオススメです。
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気がつけば我が家の定番メニューです。
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なすを洗いへたを切り落としてピーラーで縦に縞に皮をむき1cm幅の輪切りにする。
塩を振って5分ぐらいおく。その後、さっと水洗いしキッチンペーパーで水分をふきとる。
フライパンの底がかくれるぐらいたっぷりめのオリーブオイルを入れ強火にかけ、油が温まったら、なすが重ならないように並べる。
塩・コショウを振って、中火で両面をこんがり焼く。
なすに火が通りやわらかくなったら、油を切ってお皿にあげ、すし酢をかけたら出来上がり♪
なすが油を吸収しますので、たっぷりめのオリーブオイルで焼いて下さい。
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