鶏ムネ肉の皮を剥ぎ、包丁でなるべく大きく、薄いそぎ切りにする。

厚みを揃える為に肉叩き（無ければ瓶にラップを巻いて底）で叩き、軽く塩コショウしておく。

青しそ・チーズ・ちぎった梅干を載せて半分に折る。

コーンフレークを綿棒で転がして細かくする。その方がくっ付き易い。

米粉・溶き卵に水と米粉を混ぜたもの・コーンフレークを順番に付けて

160℃の低い温度でじっくり揚げる。フレークが甘いので焦げてしまう。パチパチと音が変わったら引き上げ後は余熱で火を通す。