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春の山菜の天ぷら
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春の山菜の天ぷら-レシピのメイン写真

春の山菜の天ぷら

Foodesia フードシア
Foodesia フードシア @cook_40150184

揚げることで山菜特有の苦みがなくなり、香りが活きてきます!!
詳しい作り方はYoutubeにて字幕付き
このレシピの生い立ち
Youtubeの撮影用に作成しました
youtube.com/@foodesia_jp

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Foodesia フードシア
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材料

2人前
  • こごみ 4本
  • わらび 4個
  • ふきのとう 4個
  • 蕾菜 2個
  • たらの芽 4個
  • こしあぶら 4個
  • 菜の花 4本
  • 衣
  • 卵黄 1個
  • 冷水 200ｍｌ
  • 薄力粉 100ｇ
  • てんだし
  • だし汁 200ｍｌ
  • 味醂 50ｍｌ
  • 薄口醤油 25ｍｌ
  • 濃口醤油 25ｍｌ
  • その他
  • 大根おろし 適量
  • うま味塩 適量
  • 薄力粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • 重曹 適量
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作り方

  1. 1

    こごみ、わらびは重曹を入れたお湯で火を通し、冷水で冷まし、水気を切ります

  2. 2

    ふきのとうは軸を切ります

  3. 3

    蕾菜は軸を切り落とし、縦半分に切ります

  4. 4

    たらの芽、こしあぶらは軸を切り落とします

  5. 5

    【衣】
    ボウルに卵黄を入れ溶きほぐし、冷水を加えて混ぜます

  6. 6

    ふるった薄力粉を加え、さっくりかき混ぜます

  7. 7

    【仕上げ】
    山菜に薄く薄力粉をまぶします

  8. 8

    衣をつけて170°の油で揚げます

  9. 9

    油を切り、塩を振ります

  10. 10

    器に天紙を敷き、天ぷらを盛りつけます

  11. 11

    おろし大根を入れた天だしを、うま味塩を添えます

  12. 12

    出来上がり

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Foodesia フードシア
Foodesia フードシア @cook_40150184
2022/12/18 12:13に公開
料理やお菓子作りをYouTubeで投稿しています。趣味を記録に。気軽にフォローお願い致します。フードシアで検索。
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このレシピのキーワード

天ぷら わらび 菜の花 ふきのとう 大根おろし 薄力粉 こごみ こしあぶら たらの芽 卵黄

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