片手鍋に1Lの水を入れて塩ひとつまみ加え沸騰させます。

火を止めてタイマーを10分にセットして、鶏むね肉を入れて蓋をします。

その間にタマネギを薄くスライス、アボカドを適当な大きさにカット、ミニトマトを半分にカットしてボウルに入れます。

10分経ったところで鶏むね肉を取り出し、アルミホイルで包みます。

スペルト小麦は15分～20分ぐらい茹でてお好みの硬さになったところでザルにあげ、流水で洗います。

水気をよく切ってボウルの具材と合わせます。
白ワインビネガー、オリーブオイル、バルサミコを加えてさらに混ぜます。

ちぎった鶏むね肉とバジリコを加えさらに混ぜます。
お皿に盛って、レモン果汁を落としてパルミジャーノを飾ったら完成です。