絶品すぎる☆悶絶モカロール☆
見た目シンプルですが、、
すっっっごく美味しい！！！とある製菓学校のレシピです！しっとりふんわりなのにベッチャリしない！
このレシピの生い立ち
レシピ本より〜
見た目惹かれなく、ずっと作らなかったけど
試しに作ってみたら
何これ！？こんな美味しいの！？なヤバうま激うまです！！！本当に作って食べてもらいたい一品
！
絶品すぎる☆悶絶モカロール☆
見た目シンプルですが、、
すっっっごく美味しい！！！とある製菓学校のレシピです！しっとりふんわりなのにベッチャリしない！
このレシピの生い立ち
レシピ本より〜
見た目惹かれなく、ずっと作らなかったけど
試しに作ってみたら
何これ！？こんな美味しいの！？なヤバうま激うまです！！！本当に作って食べてもらいたい一品
！
アプリでひらく作り方
- 1
※計量の時、コーヒークリーム用のバターも計量しておくと丁度良い感じになります♪
バター以外の全ての材料を混ぜてこねます
-
- 2
こんな感じで相当高加水です…(´•ω•｀)
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- 3
めげずに15〜20分スリスリコネコネしましょう☆
私はモタモタしちゃったので30分コネコネ… - 4
だんだん手から離れてくるので、そしたらバター投入→コネコネ
- 5
ベッタベタなので丸めにくいので、ボウルに入れて、カードでふちをなぞって丸めて、ラップをして1時間発酵☆
- 6
その間にクリーム作り☆
常温で柔らかくしたバターとグラニュー糖をよ〜く混ぜます！白っぽくなるよ☆ -
- 7
そこに、卵を3〜5回くらいに分けて入れて、その都度良くまぜる。
コーヒーとアーモンドパウダーも入れて良く混ぜる！！ - 8
発酵後、ガス抜きしたら
生地がやわやわなので、上1/3を折って下1/3も折って - 9
横も同じくおって、四角にしたら、ひっくり返して
（つるんとしてる方を上にして） - 10
ベンチタイム15分とります♪
（このとき生地の総量は500gなはず） - 11
ベンチ後、ひっくり返して（綴じ目を上にして）めん棒で30㎝の正方形に伸ばします。
- 12
作っておいたコーヒークリームを塗ります。
※上は少しあけておいて下さい。 -
- 13
手前からクルクル巻いてしっかり閉じる！！
- 14
ミシン糸で8等分にします！
そしたら、真ん中に切り込みを入れてケースに入れる☆
※右下のみたいな、少しずらす感じです！ -
- 15
最終発酵40〜50分して、ドリール（卵）を塗って
220度予熱のオーブンで12分焼きます☆
焼きたてこんな〜 -
- 16
ケーキクーラーで冷まして〜
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- 17
冷めたらアイシング〜☆
-
コツ・ポイント
加水76％で終始ベタヤワ生地ですが、絶対に粉足さないでください！！
それで正解☆
扱いにくくて大変ですが出来たときのこの味は、また作りたくなるはず(♡ >ω< ♡)
こつ？は…
最初は台に擦り付ける感じです☆
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