玉ねぎ、きゅうりはヘタを落として一口大に切る。ピーマンはヘタと種を取り除いて一口大に切る。

ミキサーに野菜を加えて滑らかになるまですりつぶす。今回は小さいジューサーを使用したので、材料を数回に分けて加えました。

お皿に盛り付け、オイルとパセリを散らして完成です。