にんにく×パルメザン風味のアジフライ
ガーリーガーリック @cook_40114301
青みの魚、体にいいのはわかってるけど、肉食男子のテンションはイマイチ。このフライは「これ、もっとある？」と聞かれます。
このレシピの生い立ち
ついついお肉に偏るので、お魚でも喜ぶメニューは貴重です。
このパン粉のブレンドは、どんなお魚にも合います。さけ、さば、ホタテ・・・
タラのグラタンの上にふって焼いたりもします。
にんにく×パルメザン風味のアジフライ
青みの魚、体にいいのはわかってるけど、肉食男子のテンションはイマイチ。このフライは「これ、もっとある？」と聞かれます。
このレシピの生い立ち
ついついお肉に偏るので、お魚でも喜ぶメニューは貴重です。
このパン粉のブレンドは、どんなお魚にも合います。さけ、さば、ホタテ・・・
タラのグラタンの上にふって焼いたりもします。
アプリでひらく作り方
- 1
パットやお皿に先に塩をふっておく。
裏返すのが手間なので。
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- 2
上からも軽く塩をふる。
１５分ほどおくと、じんわり水分が出てくるので、一度さっと洗う。 -
- 3
洗うと、臭みもなくなり、あじの鮮度もよみがえる気がします。
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- 4
パセリ(生がおすすめ）、粉チーズ、にんにく、パン粉を混ぜ合わせる。
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- 5
まんべんなく混ぜておく。よ～く混ぜると生パン粉風になります!(^^)!
-
- 6
パン粉をなじませている間に、アジの水分をキッチンペーパーでおさえ、塩コショウする。
-
- 7
卵、小麦粉、牛乳を混ぜる。卵の大きさにもよるので、牛乳で調整。やや粘度がある方がよくからみます。
-
- 8
5のパン粉の衣をつける
-
- 9
１８０度で両面いい色になるまであげる。
適温は菜箸をなべ底につけて一呼吸で泡が出たらＯＫ -
コツ・ポイント
揚げ油はたっぷりの方が、失敗しません。
にんにくはチューブのものでも全く問題なし。
パセリはドライでもＯＫです。私は、安い時に買って、よく洗ったあと、水分をふき取り、大きめのジップロックに入れて冷凍、時々外から握って砕きます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20032343
