タマネギを薄切りにする。
エノキの石づきを取る。

フライパンにサラダ油を入れ、タマネギを透明になるまで炒める。
炒めたら、タマネギを取り出し、広げたアルミホイルに並べる。

同じフライパンにサラダ油を入れ、塩胡椒した銀鱈の表裏に焼き目をつける。(中火)
※中まで火をとおす必要はありません。

フライパンに並べ、蓋をして弱火で10分程蒸し焼きにして完成。