今回の材料です。

ヤーコンは細切りにして、酢水(分量外)にさらしておく。

しめじはほぐす。

梅干は果肉を外して包丁で叩いて刻みペースト状にし、そこに削り節を加えて更に叩いて混ぜる。

梅肉は包丁ですくって器移し、そこに調味料を加えてよく混ぜておく。

フライパンに油を熱して、ヤーコンを強火で炒める。火が通ってしんなりしてきたら、いったん器に移す。

続いてフライパンに追加で油を熱して、鶏肉を焼き色がつくように炒める。

鶏肉に火が通ったら、ヤーコンを戻し入れ、しめじも加えて炒める。

しめじに火が通ったら、混ぜておいた梅肉と調味料を加えて絡める。ある程度水分が飛んだら火を止める。

器によそって完成。今回は彩りに水菜を敷きました。